會知道這家店是某天同事在聊天的時候聊到「欸，我上次去"瞞著爹"吃日本料理，還不錯！」
當時就覺得這名字非常的有趣，去網路上稍微做了功課之後，
才知道是因為店長開店時，連他父親都不知道他開了家日本料理店，所以叫「瞞著爹」
這次剛好父親節，想了一想，就帶著愛吃日本料理的老爸來吃這家「瞞著爹」啦
瞞著爹總共開了三家店，第一家店是走日式壽司屋的風格，主要以供應生食為主
二店是走居酒屋風格，主要以供應烤物，熟食為主。
三店則是走平價丼飯路線，供應各式丼飯
這次來到的是一店，店面在小巷子裡不是很明顯，只有門口掛著個燈籠寫著「瞞著爹」
果真是瞞著老爹開的低調日本料理。
走進店面，首先就可以看到放在門口的「匠味握り鮨」
在日文中，「匠」就是指對某樣事物相當精通的達人的意思，而匠味就是達人之味
「握り」是手握、而「鮨」就是日文中的壽司囉！
所以意思就是"達人的手握壽司"
再往裡面走一點，可以看到一個很大的鞋櫃，專供客人放鞋子的
原來是一家需要脫鞋子的日式餐廳，更有日本傳統家庭式的氣氛。
鞋櫃旁邊的牆上有放著一些獎狀，很有氣氛。
但不知道是擺飾品還是真的是店長的獎狀~
再往內走，店裡面有擺著書法作品跟一些看似年代久遠的老舊物品
讓人感覺彷彿坐著時光機器回到20年前的日本。
店內空間不大，整個店內大概只能容納2～30個人，可說是間小店。
不過也因為這樣多了一份人情味，加上傳統日式的擺設，讓這邊更有家庭式料理的感覺。
由於期逢父親節，所以此時店內只有供應1680+10%的無菜單料理
如果在平時的話，店內也有供應900元的午餐和1200、1500和2000的晚餐選擇喔！
因為已經事先訂好位，服務人員便引領我們到座位上坐下
接著服務人員會在座位前方擺上空的盤子，以準備接下來的無菜單父親節響宴
順帶一提我很喜歡他的小葫蘆筷架，相當可愛～
來個小葫蘆筷架的特寫
一開始服務人員會送上毛豆和甜薑讓客人開開胃
毛豆吃起來滿新鮮的，甜薑則是沒什麼特別的一般口味
此時師傅詢問要不要點啤酒或是清酒來搭配餐點飲用，
有柚子酒與啤酒等酒類，考慮後選擇了這款尾瀨雪融（オゼノユキトケ）啤酒
一罐330ml要價280並不便宜，不過畢竟是在餐廳點酒，總是會貴上一些，也倒還可以接受。
酒精濃度是5%
原本只是點啤酒來讓餐點更美味，結果一喝下去卻驚為天人。
尾瀨雪融是日本「龍神」釀酒廠所釀造的精釀啤酒，而這款是清爽的白啤酒
泡沫量不是很多，而在泡沫清爽的麥香中竟有淡但卻明顯的蜂蜜清香，令人驚艷！
喝下去後口感相當清爽，同時帶著麥芽甜味、果香、花香
再加上蜂蜜香與柚子氣味，層次多元香氣豐富，相當美味。
很適合搭配味道鮮甜不刺激的生魚片、壽司等日本料理。
之後有機會也想再入手，好好喝一次看看。
在我驚艷啤酒美味的同時，上了今天的沙拉「胡麻過貓沙拉」。
底下的清燙過貓非常鮮脆多汁、與濃郁的自製胡麻醬搭起來很不錯。
旁邊還有花枝與黃金飛魚卵點綴，視覺上也有加分。
接著是令人期待已久的壽司，看著師傅在認真炙燒壽司
忍不住摩拳擦掌，口水都要滴下來了
終於等到的第一貫壽司 - 炙燒干貝壽司
瞞著爹不提供醬油，而是在每個壽司上刷好適合的醬汁，用餐的客人不用再自己去沾
只需要品味師傅為客人所搭配的最好吃法即可
而干貝則是香甜多汁。口感倒相當有趣，一般吃到的大干貝大都是入口即化
這個干貝炙燒得恰到好處，入口後則呈現一咬即分但仍有些許嚼勁的口感。
第二貫上來的是比目魚+比目魚緣側壽司，一次可以吃到兩種口感令人相當驚喜
說起來大部分在外面吃到的比目魚都是緣側，比目魚肉的握壽司我還是第一次吃到
比目魚肉本身的口感較為清爽，而緣側則是帶著豐厚的油脂與略帶彈性的嚼勁。
搭配起來是一個中間的口感，相當有特色。
一看到第三貫的模樣，我與R弟都一整個興奮
一猜是在日本築地市場「壽司大」曾經吃過的日本白蝦握壽司
或是在台北「鮨清田」看過的高難度江戶前握壽司 - 白魚握壽司
結果讓我們有點失望的是：他就只是切過的軟絲壽司而已xD
先不論剛剛自己的妄想，這款軟絲壽司入口之後充滿了香濃的甜味
感覺相當新鮮。不過因為有些黏膩，比較沒那麼清爽（此時就應該配上一口啤酒！）
接著上來的是牡丹蝦+炙燒海膽壽司
本來就很甜的牡丹蝦搭配入口即化的海膽，再經過炙燒增加口感，更加引出海膽的甜味
看到的時候令人心情大好，相當奢侈的一品。
不過也是從這時候開始我發現瞞著爹的壽司很喜歡層層疊，也算是特色之一吧？
第五貫是松葉蟹軍艦
松葉蟹應該是經過冰鎮的蟹腳部分，將蟹腳削成薄片放在軍艦上，最後在上面點綴一些蔥花。
入口時螃蟹鮮美的汁液在口中併開，冰冰涼涼的口感相當驚艷。
而且蟹肉相當甜，令人印象深刻的一貫壽司。
下一道菜不是壽司，而是一塊青魽生魚片，也就是一般所稱的鰤魚
上面搭配了醃漬辣椒絲與柚子醬，本以為辣椒絲這麼細應該會沒甚麼味道
但一口下去辣椒絲的味道竟相當明顯，帶點香辣的感覺。再跟柚子醬搭配一起吃下
辣椒絲、柚子醬與青魽的油脂融為一體，帶出青魽的甜味
加上那入口即化的肉質，雖然只是一塊小小的生魚片，卻有大大的滿足。
接下來上的是烤魚骨。詢問師傅這是甚麼魚之後，得到的回答竟是：今天有甚麼魚就出甚麼魚
也就是說這是一道回收再利用的料理，將切過生魚片之後的魚來製作。
這不但不打壞我的興致，更讓我覺得台灣人正是這麼一個物盡其用的民族，一點也不浪費大自然的恩惠
不但可以享受到美味的生魚片，又可以吃到下酒的魚骨，有多好！
而自己吃的感覺，裡面應該有鮭魚、鯛魚...等等
接下來上了一小碟東西，原來是生蠔
搭配著柚子醋、辣蘿蔔泥跟青蔥一起食用。柚子醋的酸味洗去了生蠔的腥味
再加上青蔥的香味與辣蘿蔔泥的微辣口感，讓生蠔的鮮味發揮出來，相當特別的搭配。
接著上來的是象拔蚌的生魚片...應該說是生蚌片
只淋上一些簡單的醬汁就上桌，口感相當的軟嫩好吃
順帶一提，這應該是今天最純樸的料理了！
接下來終於又回到壽司的回合、這貫是紅魽握壽司搭配日本細蔥與辣蘿蔔泥
辣蘿蔔泥跟細蔥的清香與紅魽的鮮甜融合在一起，也是融合油脂與清爽的一味
紅魽口感較帶嚼勁，與細蔥清脆的口感也很搭配
與紅魽握壽司一起上的是兩支玉米筍，服務生說可以連上面的鬚一起吃
但是我吃了一口之後還是覺得不太習慣，於是最後還是把鬚剝掉才吃
接下來上的這個是水煮小鮑魚，吃起來相當軟嫩好吃
這時心裡暗暗慶幸，他上的不是生鮑魚而是煮過的鮑魚
之前在日本築地「壽司大」吃過的唯一一款不合口味的壽司就是生鮑魚壽司
生鮑魚的口感相當硬且脆，且有稍稍的彈牙感，大概有點像厚的雞軟骨那般
雞軟骨拿去炸是不錯，但是搭配壽司飯就是很奇妙的感覺了～
接下來就進入本日最豪華的重頭戲
說其他都是前菜，這款是主菜也不為過的奢華與享受 - 黑鮪魚大腹佐海膽與魚子醬
黑鮪魚大腹、海膽、魚子醬三樣都是高級料理。一樣一樣吃就已經相當享受了
更何況合起來吃！
一口下去，香醇的鮪魚油脂味包圍了整個口腔與鼻腔，接著是海膽的甜味補足了鮪魚所沒有的那塊
再加上魚子醬特有的大海鹹香味，三者相輔相成，讓整個口腔充滿了複雜又美好的滋味
彷彿讓我想起了之前在La FEST吃到的鴨肝佐海膽一般
一時之間還真不想吞下去，貪婪的想讓這份感動永遠留在嘴巴裡。
榮登本日最奢侈的一貫壽司
在上面那款豪華組合過後，這餐也慢慢開始收尾
師傅在告知我們壽司已經到最後一道之後，上了這款炙燒比目魚緣側軍艦
上面一樣有蔥與辣蘿蔔泥（這時我才發現老闆有多愛用辣蘿蔔泥xD）
比目魚緣側吃起來油脂滿分，加上炙燒更加逼出他的香氣
至於辣蘿蔔泥與青蔥就是負責清爽的口感，一樣是一款優質的壽司
在吃完最後一道壽司之後已經有八分飽
於是師傅似乎是要讓我們沉澱般，與我們聊聊天，過了一陣子後才上了本日最後一道散壽司
散壽司看似華麗，但是其實只是小小一盤，剛好可以讓沒吃飽的人吃飽。
裡面有鮭魚卵、魚子醬、鮭魚、鯛魚...等豐富的食材，吃起來相當順口，三兩下就可以扒完了xD
最後上了一隻烤魚，似乎瞞著爹只要是套餐都會有一隻烤魚
而這隻烤魚的種類會隨著季節而有所不同。今天幫我們上的這隻烤魚叫做「黑喉」
黑喉顧名思義、口中到喉嚨一帶是黑色的。是一種海魚，一般來說數量不多，漁船無法大量捕獲
所以大部分的黑喉都是靠釣獲。魚皮很薄、肉質細嫩且富油質。是市場上大家爭相取得的好魚之一。
今天這條烤黑喉烤得很不錯，上來時瀰漫著濃濃的炭烤香味
外表酥脆一夾即碎，被完全保留的鮮美油脂一瞬間釋放、魚肉的香氣瀰漫在空氣中
入口鮮嫩細膩，可惜這時候啤酒已經喝完許久，不然還真想再來一口大口啤酒，享受這一刻的幸福。
最後上的是蝦頭味增湯，使用方才櫻花蝦壽司的蝦頭所熬成的味增湯，一樣有台灣人不浪費資源的美德
湯頭相當鮮美，帶著蝦子的甜味。喝下去肚子暖暖的，感覺很舒服～
最後上的是甜點 - 手工黑糖豆花
這豆花吃起來紮實綿密，且豆香非常濃。搭配黑糖的甜味
為這餐做了一個完美的ENDING
整體來說，這是一家氣氛好，東西好吃，服務親切的小店
跟一般的日本料理的高級感不同，這裡帶給客人的是溫暖與真正的日式和風的感覺
難怪大家會這麼推薦這家店，以後若是有機會應該會想再來一次吧！
對了，他不能刷卡！如果要去一定要帶夠現金喔！
瞞著爹日本料理（一店）
地址：台北市八德路二段346巷7弄15號（微風廣場後面巷子）
電話：0926-594-575
營業時間：12:00~14:00、17:00~23:00
消費方式：午餐900、晚餐1200、1500、2000（需+10%服務費）
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